陶瓷刀具相較于傳統(tǒng)的刀具，具有以下幾點(diǎn)特點(diǎn)和區(qū)別：
1. 高硬度：陶瓷刀具硬度高達(dá)HRA90以上，比一般鋼刀高出6-7倍，因此可以輕松切割各種硬度的食材。
2. 輕便：陶瓷刀輕量，因此使用起來(lái)不會(huì)讓手部疲勞。
3. 防腐蝕：陶瓷刀具不會(huì)被食物的酸堿腐蝕，也不會(huì)因?yàn)樗殖睗穸P。
4. 不易變形：陶瓷刀具硬度高，因此不容易變形，可以長(zhǎng)期保持鋒利。
5. 使用壽命長(zhǎng)：陶瓷刀具使用壽命一般要比傳統(tǒng)的鋼刀長(zhǎng)，因?yàn)樘沾刹牧喜粫?huì)被鋼刀那樣的銹蝕和磨損。
總之，陶瓷刀具相比傳統(tǒng)的刀具有更高的硬度、更輕便、更防腐蝕、更不易變形和使用壽命更長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)。
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