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飯團的米選擇是影響其口感和味道的重要因素之一。以下是一些常見的米種類，適合制作飯團：
1. 短粒米：例如日本米、珍珠米等，具有黏性較強的特點，能夠使飯團更加緊實結(jié)合。這些米種容易煮熟且口感軟糯，非常適合制作傳統(tǒng)日式飯團。
2. 糙米：相比于白米，糙米保留了米糠及外層胚芽，所以富含營養(yǎng)物質(zhì)。糙米制作的飯團具有顆粒感，口感稍硬，但更加健康。此外，如果使用糙米制作飯團，可能需要提前泡發(fā)時間較長，以確保煮熟。
3. 糯米：糯米因其黏性特點能夠膠結(jié)食材，制作出非常香糯的飯團。糯米制作飯團時需要提前浸泡，然后蒸熟，才能夠使其口感最佳。而且，糯米有多個品種，如泰國糯米、日本糯米等，具體選擇根據(jù)個人口味決定。
4. 黑米或紅米：使用黑米或紅米制作的飯團顏色鮮艷且富有特色，口感稍硬，但同樣具有獨特的口感和風(fēng)味。這些米種一般需要提前浸泡或蒸煮，以確保煮熟。
總結(jié)來說，短粒米和糯米是傳統(tǒng)飯團的主要米種選擇，它們都能制作出口感軟糯且易于成型的飯團。對于米的選擇，也可以根據(jù)個人口味和飯團的具體配料來決定。
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