食品安全是我們一直都非常關(guān)注的一個問題，跟我們的健康也是息息相關(guān)的。但是，現(xiàn)在還是有不少的超市爆出一些與食品問題相關(guān)的新聞。近日，某報社記者進入家樂福廣渠門店位于東城區(qū)富貴園購物中心3層的超市生鮮肉科，經(jīng)過暗訪，發(fā)現(xiàn)家樂福超市對于壞掉雞肉，洗洗貼個標簽再售。

　　超市之患—暗訪

經(jīng)過為期一周多的暗訪調(diào)查，記者發(fā)現(xiàn)，每天早上6點多，該超市工作人員就會把頭一天沒賣出的凍烏雞、雞胗、豬肝等部分肉品食材取出，撕掉舊包裝，重新包上新的保鮮膜，比較后再貼上當天的新標簽后進行出售。此外，該超市還存在制作肉餡的食材不清洗、發(fā)臭的雞肉洗洗后再賣、超市管理有漏洞等問題。

　　臭味肉品仍出售 壞掉的雞肉洗洗再賣

3月5日早上6點半左右，記者首次前往3層的冷鮮雞肉庫，和員工郭先生一起取貨。記者推開庫房大門后，一股臭味迎面撲來。“這么大的臭味，什么東西壞了?”記者問道。“壞了都正常，不壞才不正常。”郭先生表示。

7日早上6點35分左右，按照郭先生安排，記者搬來半框之前沒賣出的雞肉“琵琶腿”，隨后倒入柜臺里盛肉品的不銹鋼托盤，還沒彎下腰，就能聞到明顯的臭味。從外觀看，“琵琶腿”顏色發(fā)白，表皮有破損。“有點臭，顧客聞不出來嗎?”記者詢問。郭先生回應說，“都壞了，晾晾。”

至于這半箱發(fā)臭的“琵琶腿”賣了多久，記者無從得知。但截至當天上午10點左右，該肉品已賣出少部分。

9日上午9點左右，一名女促銷員把裝有半個托盤的“雞全腿”端到水池旁，用水管反復沖洗后端到牛肉區(qū)的面板上。該員工用刀切掉“雞全腿”邊緣顏色不好的部分，隨后重新擺放到柜臺上。這時，記者問站在一旁的另一促銷員，他回答說，“都粘了，壞了，洗洗再賣。”

　　衛(wèi)生“臟亂差” 加工肉餡不清洗

3月8日早上6點40分左右，郭先生在凍庫拿出豬肉，返回后直接在絞餡機器上開始絞肉餡。“豬肉不洗，不臟嗎?”記者問道。郭先生稱，“不干不凈，吃了沒病。”另一名促銷員馮先生說，“郭哥搞兩年了，誰吃都沒有問題。”

暗訪過程中記者發(fā)現(xiàn)，裝有豬肉的編織袋足有幾十斤重，由于分量較重，員工都習慣用肉鉤鉤著在地板上拖著走。超市地板上有水，更有灰塵，編織袋上粘有臟物，而里面就是肉品。

　　冰凍柴雞地上摔

9日上午9點15分左右，柜臺上的柴雞銷售所剩不多，促銷員張先生從庫房拿出冰凍在一起的一箱柴雞。由于冰凍時間較長，多只柴雞凍連在一起，不好分開。

這時，張先生把連在一起的裝在編織袋的幾只柴雞使勁往地板上摔，一次不行、兩次，直到分開，摔的過程中，時常會有柴雞掉落到地面上。記者質(zhì)疑在地上摔柴雞不合適，既不衛(wèi)生又不干凈時，張先生回應：“這是爛攤子，沒人管!”

肉品凍庫位于3層西側(cè)，記者多次到庫房取食材時，整個庫房堆得很高，地上有散落的雞大腿等，存放豬肉的1個編織袋隨意堆放在角落里。記者多次去庫房取貨發(fā)現(xiàn)，掉在地上的肉一直無人清理。

12日上午，記者再次隨郭先生來到凍庫，他才把放豬肉的編織袋搬到了架子上。

　　超市管理漏洞

　　材料不全能入職

3月3日下午，記者以應聘小時工為由，來到家樂福廣渠門店3層東側(cè)的人事部。一名工作人員簡單面試時稱，需要材料齊全才能入職，見記者帶來的應聘材料缺少戶口所在地派出所開具的無犯罪記錄證明、外地戶口提供暫住證及戶口本首頁材料，人事部工作人員依然答應記者先入職工作，隨后利用一周時間再進行補齊。然而截至記者工作一周后，仍未接到人事部工作人員要材料的電話通知。

記者在家樂福發(fā)給員工的《員工手冊》第二章錄用中看到，在試用期滿之前，規(guī)定手續(xù)仍無法齊備的，將視為不符合錄用條件，依照相關(guān)規(guī)定，公司與其解除勞動關(guān)系。

　　上崗之前不培訓

記者在家樂福發(fā)給每名員工的《員工手冊》中看到，第九章第一條“培訓政策”中看到，學習新技能并培訓員工是絕對有必要的，在接受任何職位前，應先得到培訓。

4日上午，記者領(lǐng)完工服后，并沒有工作人員為記者進行任何方面的培訓。人事部工作人員稱，他們不負責培訓，讓問所在科科長，而科長對記者也無相關(guān)培訓。第二天早晨，記者直接上班。

記者在暗訪中了解到，像這種現(xiàn)象在該超市很普遍，有時超市缺少員工，應聘人員在沒有培訓，缺少個人材料情況下，也能成功入職。

　　說法

“生鮮肉品換包裝日期標簽接著賣的現(xiàn)象，一直以來是行內(nèi)心照不宣的潛規(guī)則，大家都見怪不怪。有些超市為了盈利少虧損，同一款生鮮肉或者熟食都在反復打標簽，然后擺到柜臺進行銷售。”