1.選用適合做鐵板飯的米：選擇短粒、粘性較強、含有足夠淀粉的米種，如日本米或泰國香米。
2.泡米：將米浸泡在水中30分鐘至1小時，讓米飯吸取足夠的水分。
3.洗米：將泡好的米洗凈，讓米飯更具濕潤感。用手順著米粒順時針或逆時針搓揉，洗掉多余漿液。
4.控水量：煮米飯時，水的量非常關(guān)鍵。在使用電飯煲或鍋煮飯時，需按照米和水的比例煮熟。如短粒米每1杯米：1.1杯水，而泰國香米則需每1杯米：1.5杯水。如用鐵板烹飪，可將白米飯倒入熱鍋中炒煮，水要逐漸加入，增加白米飯的口感。
5.燜米：煮好米飯后，尤其是蒸煮的米飯，需燜個5-10分鐘，讓米飯更加松軟，質(zhì)感更好。
6.即食松軟：如需立即食用，可以將鐵板飯的米飯煎過一遍，或者放入微波爐加熱至微熱，可以保持米飯的松軟質(zhì)感。
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肉肉的小世界
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鏟子鯊手
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小兔嘰作詞家
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