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鐵板飯通常是將米飯、蔬菜、肉類以及醬料混合在一起，在鐵板上進(jìn)行烹飪，烤至表面金黃松脆，里面軟糯可口的一種美食。以下是鐵板飯的烹飪技巧：
1. 米飯的選擇要優(yōu)質(zhì)。洗凈米飯后泡一段時(shí)間可以讓米飯更加粘稠。
2. 煮飯時(shí)可加少量的鹽，不要放油，以免糊鍋。
3. 準(zhǔn)備材料比較重要，選擇蔬菜時(shí)要注意不要選用過(guò)于水分多的蔬菜，否則會(huì)影響到飯的口感。
4. 肉類可以先用基礎(chǔ)的調(diào)味品腌制一下，增加鮮美度。比如生抽、糖、姜末等。
5. 烤鐵板前要先預(yù)熱，將鐵板烤熱，然后刷上少量油，放入飯和蔬菜，肉類一般要在表面煎烤至微黃。
6. 配料的加入要講究順序，一般先加入熟的肉類，然后是蔬菜和米飯，最后是調(diào)料和醬汁。
7. 當(dāng)飯煮到差不多的時(shí)候，可以打破面團(tuán)或者煎蛋加入鐵板飯中，增加風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。
8. 烤的過(guò)程中要隨時(shí)觀察鐵板飯的熟透程度，用鏟子不斷翻動(dòng)，以免過(guò)火。
9. 烤好后可以加入蔥花、香菜等調(diào)料進(jìn)行點(diǎn)綴，增加美觀度。
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