食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）今日（十二月三十一日）公布上月食物安全報告，結(jié)果顯示在約一萬二千三百個完成檢測的食物樣本中，除較早前公布的十五個不合格樣本外，其余樣本全部通過檢測，整體合格率為百分之九十九點九。

中心發(fā)言人表示，中心對約一千六百個樣本作微生物檢測，約四千七百個食物樣本進行化學(xué)檢測，及余下六千個樣本（包括從日本進口食品中抽取的約五千個樣本）作輻射水平檢測。

微生物檢測包括致病原及衛(wèi)生情況指標，化學(xué)檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)、染色料及獸藥殘余等。

檢測樣本包括約三千八百個蔬菜、水果及其制品樣本；約一千個肉類、家禽及其制品樣本；約一千七百個水產(chǎn)及其制品樣本；約九百個奶類、奶類制品及冰凍甜點樣本；約七百個谷類及谷類制品樣本；及約四千二百個其他類別的食物樣本（包括飲品、烘焙食品及零食等）。

十五個不合格樣本分別為五個除害劑殘余超標的蔬菜樣本；兩個大腸菌群含量超出法例上限的雪糕樣本；兩個總含菌量超出法例上限的新鮮牛奶樣本；一個受大腸桿菌污染的生蠔樣本；一個含致病菌沙門氏菌的乳鴿樣本；一個含過量致病菌蠟樣芽孢桿菌的沙律樣本；一個含獸藥氯霉素的貴妃蚌樣本；一個金屬雜質(zhì)汞含量超出法例標準的冷凍吞拿魚樣本及一個醋酸含量低于法例標準的預(yù)先包裝醋樣本。

中心已跟進不合格樣本，包括通知涉事商戶有關(guān)化驗結(jié)果、指令有關(guān)商戶停售問題食品和追查問題食物來源。

自《食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例》（第１３２ＣＭ章）（《規(guī)例》）二○一四年八月一日生效至今年十一月三十日，中心在進口、批發(fā)和零售層面抽取了逾四萬三千六百個食物樣本進行除害劑檢測，整體不合格率不足百分之零點三。

發(fā)言人補充，食物內(nèi)的除害劑殘余過量可能是業(yè)界沒有遵從優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范，例如在農(nóng)作物上使用過量除害劑及／或除害劑未有足夠時間分解前便進行收割?！兑?guī)例》中厘定的食物內(nèi)除害劑殘余比較高殘余限量并不是食物安全指標，而是在按照優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范而施用除害劑的情況下，食品中的比較高除害劑殘余水平來制定，因此進食除害劑殘余超標的食物并不代表一定會對健康造成不良影響。

此外，總含菌量及大腸菌群是衛(wèi)生情況的指標，含量超出法例標準并不表示會引致食物中毒。不過，生產(chǎn)商必須檢討和改善產(chǎn)品制作及分銷的衛(wèi)生情況。

發(fā)言人提醒業(yè)界應(yīng)確保其提供的食物適宜供人食用和符合法例要求，消費者則應(yīng)光顧可靠的商鋪及保持均衡飲食，以減低風(fēng)險。