鐵鍋是一種非常常見(jiàn)的廚房用具,主要用于煮、炒、烤、烘和煎等方式的烹飪。鐵鍋有很多種類(lèi)和功效,具體如下:
1.生鐵鍋:生鐵鍋又稱(chēng)為鑄鐵鍋,不加任何化學(xué)物質(zhì),直接通過(guò)高溫熔鑄,充滿(mǎn)天然、健康的味道。生鐵鍋具有較好的導(dǎo)熱性和耐高溫性,可以快速傳熱,讓食材均勻受熱煎炒、燉煮等等。
2.涂層鐵鍋:涂層鐵鍋是將鐵鍋內(nèi)部表面涂上一層涂層,以免鐵鍋直接接觸食物產(chǎn)生反應(yīng)而破壞味道或出現(xiàn)其他問(wèn)題。 涂層鐵鍋有Teflon不粘涂層和陶瓷涂層兩種類(lèi)型,前者具有不粘性,操作簡(jiǎn)單,容易清潔;后者則能夠均勻散熱,耐久性好。
3.燃?xì)忤F鍋:燃?xì)忤F鍋特別適合低溫煮、慢燉的菜肴,通過(guò)氣火燃燒使得食材緩慢升溫,鮮嫩多汁。
4.烤盤(pán):烤盤(pán)是鐵鍋的一種,使用時(shí)可以用在烤箱中,制作各種烤菜,烤魚(yú)、烤肉、烤蔬菜等等,使得食材可以快速均勻受熱,度過(guò)美好的一餐。
總之,鐵鍋種類(lèi)多樣,功效各異,大部分都可以適用于多種烹飪方法。選擇合適的鐵鍋,可以提升烹飪過(guò)程和效果,保護(hù)食物的營(yíng)養(yǎng)和口感。


