本實用新型公開了一種米酒生產(chǎn)用可控溫度的發(fā)酵保溫裝置,包括底架和保溫機構(gòu);底架:其上表面設(shè)有支撐板,支撐板的上表面設(shè)有下保溫層,下保溫層的上表面放置有發(fā)酵罐,支撐板的上表面通過均勻設(shè)置的弧形立柱與支撐環(huán)的下表面固定連接,弧形立柱的內(nèi)弧面均通過固定座設(shè)有第一溫度傳感器,支撐環(huán)的外弧面通過鉸鏈鉸接有上蓋,上蓋的上表面設(shè)有把手,上蓋的下表面設(shè)有上保溫棉,上蓋與支撐環(huán)的位置對應,上保溫棉位于支撐環(huán)的內(nèi)部;保溫機構(gòu):均轉(zhuǎn)動連接于支撐板和支撐環(huán)上下之間;其中:還包括PLC控制器,所述PLC控制器設(shè)置于底架方板的上表面,該米酒生產(chǎn)用可控溫度的發(fā)酵保溫裝置,可以自動控制發(fā)酵時的保溫溫度。