在日本，釀造清酒的酒造數(shù)不勝數(shù)。憑借經(jīng)驗(yàn)，很多人都可以釀造出傳統(tǒng)的清酒。然而發(fā)展下來，日本清酒逐漸陷入了一種味道單一、口感乏味的固有印象，很難迎合新時(shí)代人們對酒日新月異的偏好。
在這種情況下，其中有一家高端清酒品牌首先做出了突破性嘗試，并成功地讓法國米其林三星餐廳選用了它的清酒，成為了日本第一個(gè)登入米其林三星酒店的清酒品牌。在歐洲人更偏愛威士忌、白蘭地和葡萄酒這些洋酒的情況下，能成功進(jìn)入法國米其林嚴(yán)選餐廳的酒單，實(shí)在是非常難得。而取得這一驕人成績的，就是Kuheiji釀人九平次。
目前在法國已有80多家高級餐館選用了Kuheiji釀人九平次的清酒。正是由于萬乘酒造的第十五代承襲莊主久野九平治的高瞻遠(yuǎn)矚，及早發(fā)現(xiàn)了傳統(tǒng)清酒的局限性，及時(shí)做出了由傳統(tǒng)向多元化轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)略調(diào)整，使得Kuheiji釀人九平次成功進(jìn)軍世界舞臺。
創(chuàng)新與匠人精神是Kuheiji釀人九平次深受法國乃至全世界愛酒人士青睞的關(guān)鍵。在反反復(fù)復(fù)的探索中，Kuheiji釀人九平次找到了屬于清酒的新個(gè)性、新表達(dá)，借此走進(jìn)了米其林嚴(yán)選酒單。
以往，在多數(shù)人的印象中，清酒只能與壽司等日本料理搭配。為了探索更多的可能性，使其口味能與其他各國的美食也能完美融合，久野九平治決定向擅長釀造葡萄酒的法國人取經(jīng)。通過與法國料理大廚、葡萄酒資深品鑒師和釀酒大師深入交流溝通，并親自到現(xiàn)場觀摩釀造葡萄酒的工藝，尋找釀造新型清酒的創(chuàng)新靈感，以釀造出既能讓清酒特色化，同時(shí)又能融入更多新個(gè)性的高端清酒。
經(jīng)過多方面的探索與研究，Kuheiji釀人九平次做出了兩大創(chuàng)新嘗試。第一個(gè)是從零開始種植酒米，在最適合種植“酒米之王”山田錦的兵庫縣開始自建稻田，并親自栽培酒米。這一決定打破了以往只能從農(nóng)戶購買酒米的模式，從源頭開始控制清酒品質(zhì)。在Kuheiji釀人九平次的酒標(biāo)標(biāo)注的年份正是酒米豐收的年份，讓大眾了解每一瓶Kuheiji釀人九平次清酒原材料的品質(zhì)。
第二個(gè)創(chuàng)新嘗試是將葡萄酒釀造工藝融入到清酒釀造中。在過程中用更巧妙的配比、精確的數(shù)據(jù)計(jì)算和新口味的嘗試，打造出超越次元的理想清酒風(fēng)味，達(dá)到甜、辛、酸、苦、旨五味的完美平衡。不僅能品嘗出日本酒的濃郁米香，又帶有葡萄酒的特色。
與其他大吟釀相比，暴力酒精味大大降低，口感指數(shù)大幅度躍升，香氣也更為純凈。正因?yàn)檫@豐富的口味呈現(xiàn)以及更柔和的口感，更能勾出食材原料的原汁原味。Kuheiji釀人九平次清酒不僅能與日本料理搭配，也非常適合與海膽、鮑魚、牛排等高級美食一同品嘗，讓世界各地的美食家們都能品嘗到美食與清酒完美結(jié)合的盛宴。
本文推薦釀人九平次堅(jiān)持創(chuàng)新 打造與世界各國料理完美搭配的高端清酒僅代表作者觀點(diǎn)，不代表本網(wǎng)站立場。本站對作者上傳的所有內(nèi)容將盡可能審核來源及出處，但對內(nèi)容不作任何保證或承諾。請讀者僅作參考并自行核實(shí)其真實(shí)性及合法性。如您發(fā)現(xiàn)圖文視頻內(nèi)容來源標(biāo)注有誤或侵犯了您的權(quán)益請告知，本站將及時(shí)予以修改或刪除。
