目前，所有同行都普遍認識到了消費者喜新厭舊這一現(xiàn)象。普遍的做法是加大新品研發(fā)的力度。但是，在品牌發(fā)展神速的今天，你會發(fā)現(xiàn)開店的人越來越多，導致你的更新速度永遠無法超過其開店速度。一家其他品牌店開業(yè)，就注定了你又“陳舊”了一截。
經(jīng)營過寫字樓商圈中食堂或盒飯店的應該都有過這樣的經(jīng)營手法：“為了讓顧客感受到菜式的多樣性，以保持顧客的新鮮感，會控制菜品的種類，并且每天都會大幅度的更新菜單”。
那么土豆粉門店是否也可以借鑒其方法呢?巨有味就為大家分析一下。
這樣做，我們首先要做的就是精化菜單。菜單上的產(chǎn)品將不再是30——40種，很有可能是十幾種。
接著就是考慮更新的數(shù)量。如果像食堂一樣全面更新，必然會讓消費者感覺很突然，使其產(chǎn)生不信賴的感覺。這時就要有目的性的統(tǒng)計在這十幾種產(chǎn)品中，暢銷土豆粉的前幾位產(chǎn)品，在更新時以保留。
然后我們是要確定更新時間，如果是環(huán)境相對封閉的門店則可以更新速度快一些，比如半個月;而環(huán)境相對開放的，更新速度則可適當長一些，可延長至一個月。
為了突出自己“更新速度快”這一特色，應該在門店顯眼處放置醒目的提示牌，如：本店每月X號將更新產(chǎn)品，以確保你有一個新鮮的生活。
剩下的問題就是員工的培訓、價格的定位、菜單的內(nèi)容這些細節(jié)。不過只要觀念上認可，這些都不是阻礙。
競爭如此激烈的今天，只有不斷的創(chuàng)新才能更好地保持我們土豆粉店的長期發(fā)展而不被時代所拋棄。再者就是，我們要有足夠的勇氣和毅力來支撐!
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