省消協(xié)開展食品安全體察活動，業(yè)內(nèi)人士提醒消費(fèi)者——
冷鮮肉、香腸、肉制熟食都是怎么做出來的?到市場買豬肉怎么分辨注水肉、死豬肉?
昨日，省消協(xié)組織消費(fèi)維權(quán)志愿者、行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人多方代表來到一家食品生產(chǎn)企業(yè)，開展食品安全體察活動，實地查看原料、生產(chǎn)、檢驗等各環(huán)節(jié)。
據(jù)肉食品加工人員介紹，冷鮮肉的生產(chǎn)全程經(jīng)過21道檢驗，包括進(jìn)場檢疫、待宰檢疫、送宰檢疫、頭蹄檢疫、皮張檢疫等，還會對每頭生豬檢測瘦肉精，一旦發(fā)現(xiàn)將會進(jìn)行銷毀。此外，工作人員還要按照國家標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品理化指標(biāo)(水、鹽、蛋白質(zhì)等)、菌落總數(shù)、大腸桿菌等進(jìn)行檢測。為了保證生鮮肉的安全，每頭生豬都要屠宰場、檢疫信息等身份信息。
由于豬肉市場需求極大，有一些不法生產(chǎn)、銷售者為了謀取不正當(dāng)利益制作銷售注水肉、注膠肉、病死豬肉等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。
昨日，企業(yè)代表張經(jīng)理給大家介紹了幾種分別劣質(zhì)豬肉的方法。其中特別提出，消費(fèi)者需要澄清一個誤區(qū)，那就是注水的豬肉在銷售過程中不一定會滲水，有一些不法生產(chǎn)者會給生豬喂食藥物，使得注水后豬肉不會滲水。
注水豬肉：
消費(fèi)者選購豬肉時要注意，注水肉、注膠肉的保質(zhì)期較正常豬肉短，在常溫下放置幾小時后肉質(zhì)會發(fā)黏，甚至?xí)冑|(zhì)散發(fā)臭味;烹飪時注水肉接觸食用油后會出現(xiàn)崩水現(xiàn)象。
病死豬肉：
正常的鮮豬肉，瘦肉部分色澤鮮亮有光澤，肥肉部分呈乳白色。血液沒有放凈或者病死豬的豬肉會偏深紅色。消費(fèi)者在市場選購豬肉時要注意觀察豬肉是否有淤血、腫塊、壞死等病變部分。
轉(zhuǎn)載來自慧聰食品工業(yè)網(wǎng)
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