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要點(diǎn)一碗又嫩又彈的豆腐腦，以下是一份詳細(xì)描述：
1. 選擇新鮮大豆：選擇新鮮、質(zhì)地飽滿的大豆，質(zhì)量好的豆腐腦制作起來更加容易得到嫩滑的口感。
2. 溫水浸泡大豆：將大豆放入碗中，加足夠的溫水浸泡，浸泡時(shí)間為6-8小時(shí)，讓大豆充分吸水膨脹。
3. 打磨豆?jié){：將浸泡好的大豆與適量的水一起倒入豆?jié){機(jī)中，打磨成細(xì)膩的豆?jié){。
4. 煮豆?jié){：將豆?jié){倒入燉盅或鍋中，加熱至沸騰，然后轉(zhuǎn)至小火慢煮，持續(xù)攪拌，避免豆?jié){粘底或煮糊。
5. 加入石膏石膏：將適量的石膏加入少量的水中攪拌均勻，將石膏水加入豆?jié){中，繼續(xù)攪拌數(shù)分鐘，等待豆?jié){凝結(jié)。
6. 定型：將凝結(jié)好的豆腐漿倒入碗中，放置室溫下靜置20-30分鐘，待豆腐腦完全凝固成形。
7. 調(diào)味：可以根據(jù)個(gè)人喜好加入適量的糖或鹽，輕輕攪拌均勻。
8. 添加配料：可以根據(jù)個(gè)人口味喜好，添加適量的果蔬、豆腐絲、蔥花、辣椒油、醬油等配料。
這樣，一碗又嫩又彈的豆腐腦就制作完成了。記得在點(diǎn)豆腐腦時(shí)，選擇新鮮的豆腐制作材料，掌握好煮豆?jié){的時(shí)間和火候，保持?jǐn)嚢枰员苊獬恋?，凝固前注意不要移?dòng)碗，最后可根據(jù)個(gè)人口味來調(diào)整添加配料。
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