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雞公煲是一道香辣可口的川菜，經(jīng)典做法如下：
材料：
1只雞公、100克生姜、100克青椒、50克干辣椒、50克花椒、適量鹽、適量料酒、適量生抽、適量雞精、適量火鍋底料、適量水、適量香菜、適量蔥、適量姜片。
步驟：
1.將雞公宰殺去毛，洗凈備用。生姜切片，青椒切塊，干辣椒和花椒研成粉備用。
2.將砧板上的花椒和干辣椒粉控平。然后用油鍋燒熱，將花椒和辣椒粉倒入鍋中，小火炒出香味，然后撈出備用。
3.取一只適量大小的鍋，加入適量的油，將雞公放入鍋中，煎至金黃色，加入姜片和蔥段煸炒。
4.加入少量料酒、適量鹽和生抽，翻炒均勻，然后加入黑胡椒粉和干辣椒花椒粉一起翻炒。
5.倒入適量的水，加入火鍋底料、鹽和雞精，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。
6.把青椒、香菜加入鍋中，略微煮一下即可。
7.最后將成品裝到陶瓷碗或砂鍋中，放一些香菜、精鹽、姜末和香油即可上桌。
注意：
1.火鍋底料和鹽都有一定的咸味，所以最好先嘗一下味道再適量加鹽。
2.煮雞公時不要煮太久，不然可能會影響雞肉的口感。
3.喜歡吃辣的人可以根據(jù)自己的口味在干辣椒和花椒的比例上進(jìn)行調(diào)整。
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