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1.材質(zhì)：鑄鐵鍋應(yīng)該選用高質(zhì)量的鑄鐵材料，優(yōu)質(zhì)鑄鐵的均勻性更好，熱傳導(dǎo)更快，表面更容易形成不粘涂層。
2.重量：鑄鐵鍋重量較重，但不是越重越好，尤其是對于長時間做飯的人來說，選擇適當(dāng)?shù)闹亓扛鼮楹线m，不容易疲勞。
3.底部：底部應(yīng)該呈平整形狀，適中的直徑和凹陷，適當(dāng)?shù)暮穸纫员ＷC較快的熱傳導(dǎo)，使食物更加均勻受熱。
4.手柄與耳朵：一般鑄鐵鍋的手柄和耳朵是同構(gòu)件，選購時應(yīng)該看手柄的固定是否牢固，殼體上是否有較好的支撐力，能否保證搬運時的安全性。
5.設(shè)計：鑄鐵鍋的設(shè)計是一個考驗設(shè)計者的能力的過程，不僅能夠?qū)崿F(xiàn)美觀，還在實用性上較為出色，小巧、簡單明了皆為上上之選。
6.預(yù)處理：新購入的鑄鐵鍋要先進(jìn)行預(yù)處理，用溫水清洗一遍，然后加油烤一會兒，以去除不良?xì)馕逗鸵恍╄F銹、雜質(zhì)等。
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