平底鍋和炒鍋的區(qū)別在于它們的設(shè)計和用途不同。
平底鍋是一種帶有平坦底部的鍋，通常比炒鍋淺和更寬。此外，它的側(cè)面通常粗和短，與炒鍋的高側(cè)面不同。平底鍋通常用于烘烤、煎炸和燜煮一些不容易翻轉(zhuǎn)的食物，如牛排、煎餅等。平底鍋通常不適用于炒菜或翻炒。
炒鍋是一種深較寬的鍋，它的底部是一個較小的平底部分，較靠近側(cè)邊則是一個高的弧形側(cè)壁，用來離心翻炒食材。炒鍋的設(shè)計旨在為烹飪強烈火力，從而使食物快速翻炒和烹飪。這種鍋往往用于炒菜、火鍋或高溫烹飪。炒鍋也可用于一些不需要炒的菜肴，如湯或煮食。
因此，平底鍋和炒鍋的區(qū)別在于它們的設(shè)計，平底鍋用于煎炸和煮燉，而炒鍋用于翻炒和高溫烹飪。
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