1. 材質(zhì)：不銹鋼和鑄鐵是最常用的平底鍋材料。不銹鋼平底鍋容易清潔，但傳熱性較差；鑄鐵平底鍋傳熱均勻，可以用來煎肉、煮烤、煮湯等，但需要手工保養(yǎng)。
2. 底部：平底鍋的底部應(yīng)該平整，均勻，并且沒有凹凸不平或磨損的痕跡。
3. 手柄：盡量選擇手柄易握，并保證手柄有足夠的支撐力，以防止鍋翻倒或滑動。
4. 直徑：平底鍋的直徑應(yīng)該大于自己要烹飪的食材的直徑。如果需要煎大塊的肉或魚，那么直徑至少應(yīng)該是12英寸。
5. 厚度：厚的平底鍋能夠更好的均勻傳熱，反之則不然。太薄的鍋底往往會不均勻加熱，導(dǎo)致食物不好炒或者煎。
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