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不銹鋼炒鍋開鍋的正確方法如下：
1.先將炒鍋放在燃?xì)庠钌?，打開燃?xì)忾_關(guān)，將火力調(diào)至最小。
2.倒入少量油，如菜籽油、花生油等。等油熱了，可以用手指輕抖一下鍋底，感覺到有熱氣從鍋底透出即可。
3.將要炒的食材放入鍋中，用鏟子迅速翻炒。
4.等到鍋中的食材開始變色，熱氣開始上冒時，可以適當(dāng)增加火力，但不要打開全功率。
5.注意翻炒的時間，不要炒得太久，以免影響口感。
6.如果食材水分很多，容易變爛，可以在鍋熱開之前用高湯或熱水焯一下，再放入鍋中翻炒。
7.如果鍋底粘連了一些炒菜殘?jiān)梢詫⒒鹆φ{(diào)小，倒入適量的水，用鍋鏟將殘?jiān)纹?，再用廚房紙抹干凈即可。
8.炒完菜后，可以將鍋加入適量的清水，等鍋水熱了再用清潔劑清洗，這樣能使不銹鋼炒鍋更加耐用。
注意事項(xiàng)：
1.不銹鋼炒鍋受熱均勻，但熱傳遞稍慢，需要稍微比其他鍋?zhàn)佣嘁恍r間。
2.不銹鋼炒鍋遇冷水迅速冷卻時，易產(chǎn)生“包菜”，即鍋底呈現(xiàn)綠色，這是因?yàn)椴讳P鋼內(nèi)部的鉻元素遇到氯離子會轉(zhuǎn)化為鉻酸鈉或鉻酸鉀，對人體有害。因此，不銹鋼炒鍋要避免遇到急劇飛水或使用含氯洗潔精等化學(xué)清洗劑。
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