幾千年來(lái)，中國(guó)人一直非常注重研究飲食文化，在大家看來(lái)，食品不僅是生計(jì)問(wèn)題，還有養(yǎng)生等豐富內(nèi)涵。至今中國(guó)人還未完全改掉見面時(shí)的問(wèn)候語(yǔ)：飯吃過(guò)了嗎？中國(guó)歷史上，安全經(jīng)常發(fā)生問(wèn)題，戰(zhàn)亂頻仍的年代不說(shuō)，就算太平日子，夜不閉戶、道不拾遺始終只是理想。但這些年，“食品＋安全”卻成了問(wèn)題，這讓國(guó)人很焦慮：吃的東西怎么可以糊弄？
不能讓食品安全成為解決不了的“老大難”問(wèn)題。五中全會(huì)公報(bào)提出“加大環(huán)境治理力度，以提高環(huán)境質(zhì)量為核心，實(shí)行比較嚴(yán)格的環(huán)境保護(hù)制度，深入實(shí)施大氣、水、土壤污染防治行動(dòng)計(jì)劃”，這讓公眾看到希望。沒(méi)有好的空氣和土地，哪里能有好的糧食和蔬菜？以后環(huán)境保護(hù)實(shí)行省以下環(huán)保機(jī)構(gòu)監(jiān)測(cè)監(jiān)察執(zhí)法垂直管理制度，有望筑牢生態(tài)安全屏障。如今誰(shuí)敢說(shuō)每天入口的食品都是“安全”的？所謂安全，即不受污染，無(wú)違法農(nóng)藥，也沒(méi)摻雜違法添加劑之類的成分，即使我們享用的是比較有良心與責(zé)任感的莊戶人生產(chǎn)的東西，甚至自己下功夫生產(chǎn)，恐怕也不容易做到了，因?yàn)橥恋睾退褪芪廴?，空氣也是被污染的?？諝?、水和土壤為全民共享，除了有特供可吃，或者自己給自己搞特供，在陽(yáng)臺(tái)上種菜、購(gòu)買全程可以監(jiān)控的稻米等等，沒(méi)有誰(shuí)不擔(dān)憂食品的安全。
食品安全是頭等大事，但至少一段時(shí)間里卻沒(méi)有得到特別重視。民以食為天，如果連食品安全都弄不好，再快速的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)也會(huì)失去意義。只有空氣、水和土地都清潔了，才可能有清潔的食品。這是個(gè)前提，當(dāng)然要完全實(shí)現(xiàn)，是個(gè)很大的系統(tǒng)工程，破壞容易，建設(shè)困難。但再難也是個(gè)必須貫徹的民心工程。
沒(méi)有食品安全，談不上“人民生活水平與質(zhì)量的普遍提高”，而要徹底解決這個(gè)問(wèn)題，也只有依靠“國(guó)家治理體系和治理能力現(xiàn)代化”，像當(dāng)下發(fā)達(dá)國(guó)家一樣，建立所有農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地開始每一個(gè)環(huán)節(jié)的跟蹤與監(jiān)察制度，政府主導(dǎo)，制度先行。別人能做到的，我們相信也能做到。再說(shuō)，食品安全是群眾普遍非常關(guān)心的問(wèn)題，只要真正發(fā)動(dòng)起來(lái)，在關(guān)乎自己與他人身家性命的重大問(wèn)題上，沒(méi)有人不會(huì)用心出力。網(wǎng)絡(luò)如此發(fā)達(dá)的今天，公眾的監(jiān)督，也有了更便利的渠道。
食品安全管理，在于建立制度，并強(qiáng)有力地執(zhí)行。除此之外，也要讓市場(chǎng)發(fā)揮作用?，F(xiàn)在，有些企業(yè)投入財(cái)力、人力，做“安全食品”，雖然價(jià)格高于同行許多，但不愁客戶。這是既掙錢也造福百姓的行當(dāng)，政府相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)從中看出，市場(chǎng)也是有一定自凈能力的。要在這上頭得到監(jiān)管方面的啟發(fā)，做大好的市場(chǎng)，擠壓不良市場(chǎng)，而不是政府事事親力親為，要讓市場(chǎng)之手充分發(fā)揮作用。
國(guó)人到北歐旅行，那里的空氣與環(huán)境之潔凈叫人不能不羨慕，然而他們也走過(guò)彎路，冰島的樹就是當(dāng)初砍光的，在那樣嚴(yán)酷的氣候條件下，至今無(wú)法復(fù)原。過(guò)去，我們只是犯了類似的錯(cuò)誤，相信我們的食品會(huì)越來(lái)越安全，環(huán)境會(huì)越來(lái)越好。因?yàn)?，我們已?jīng)認(rèn)識(shí)到，食品安全是再也不能忽視的頭等大事，治理力度須臾不能減弱。
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