葡聚糖是一種由葡萄糖單元通過糖苷鍵連接形成的多糖，常見的有α-葡聚糖和β-葡聚糖。
作為增稠劑、穩(wěn)定劑和乳化劑，可增加食品的粘稠度和穩(wěn)定性，如在烘焙食品中增加面團(tuán)吸水性，讓面團(tuán)柔軟且有彈性，同時在烘焙時保持水分，延長貨架期。
添加到功能性飲料、乳制品等中，可提升食品的營養(yǎng)價值和健康功能，如降低餐后血糖反應(yīng)、改善血液膽固醇水平等。
增強(qiáng)免疫力：β-葡聚糖可以激活免疫細(xì)胞，增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性，提高人體對病原體的抵抗力。
調(diào)節(jié)腸道菌群：作為一種膳食纖維，β-葡聚糖可以調(diào)節(jié)腸道菌群的多樣性、豐富性和群落組成，促進(jìn)有益菌的生長，減少有害菌。
調(diào)節(jié)血脂和血糖：β-葡聚糖能夠吸收膽汁酸并促進(jìn)其排出，從而降低血清膽固醇水平，對調(diào)節(jié)血脂有積極作用。此外，它還可以延緩食物中糖的吸收，有助于調(diào)節(jié)血糖。
輔助減肥：β-葡聚糖可以增加飽腹感，減少食物攝入量，從而對減肥有一定的幫助。
抗疲勞和輔助癌癥治療：一些研究表明，β-葡聚糖有助于減少疲勞，還能在癌癥治療中起到一定的輔助作用。
葡聚糖的購買原因
健康意識增強(qiáng)：隨著人們生活水平的提高，對健康的關(guān)注度不斷提升，消費(fèi)者更加傾向于選擇具有健康益處的產(chǎn)品。葡聚糖具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂和血糖、抗氧化等多種健康功效，符合現(xiàn)代消費(fèi)者對健康食品和保健品的需求。
天然成分受青睞：葡聚糖是一種天然多糖，來源于燕麥、酵母、真菌等生物體，消費(fèi)者對天然成分的關(guān)注度較高，更愿意購買含有天然成分的產(chǎn)品。
產(chǎn)品多樣化：市場上添加葡聚糖的產(chǎn)品種類豐富，包括軟糖、奶粉、飲料、營養(yǎng)棒等多種形式，滿足了不同消費(fèi)者的口味和需求。
市場宣傳與推廣：企業(yè)對葡聚糖產(chǎn)品的宣傳力度不斷加大，通過廣告、科普等方式提高了消費(fèi)者對葡聚糖的認(rèn)知度和接受度。
行業(yè)發(fā)展趨勢
在大健康時代背景下，葡聚糖作為功能性原料的市場增長率較快，其應(yīng)用領(lǐng)域不斷拓展，市場前景廣闊，這也促使更多消費(fèi)者購買相關(guān)產(chǎn)品。
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