提到面包，全球范圍內(nèi)首屈一指的當屬法式面包。法式面包因其制作工藝獨特，原料中除了面粉、酵母、鹽和水外，無任何添加劑，越來越受到追求健康的消費者的青睞。www.angdiao.cn 品牌網(wǎng)

5月11日，亞洲比較大的面包坊味多美航天橋旗艦店與法國駐華使館商務處聯(lián)合舉辦的法國面包節(jié)盛大啟幕。在活動現(xiàn)場，法國MOF級面包大師Dominique Genty先生與味多美技術總監(jiān)陳清海先生共同交流了地道法式面包的烘焙原料及制作工藝。

據(jù)了解，在法國的面包領域，MOF級別的面包大師地位等同于藝術家。MOF是法語Meilleur Ouvrier de France 的簡稱，被稱作法國比較佳手工業(yè)者獎。該獎項主要頒發(fā)給法國不同職業(yè)中的各個專業(yè)競賽得獎的手工業(yè)者，由法國勞動部組織并且認可，獎項由法國總統(tǒng)頒發(fā)，可謂該職業(yè)領域的比較高榮耀。在法國3萬多個烘焙師中，僅有52名獲得MOF稱號。

為更好地讓中國美食愛好者了解法式面包的制作過程，MOF大師Dominique Genty先生在現(xiàn)場秀出絕技，揉面、分體、成型、醒發(fā)、烘烤，整體流程一氣呵成，猶如制作一件藝術品，為現(xiàn)場嘉賓呈現(xiàn)一場賞心悅目的視覺盛宴。

當記者向Dominique Genty先生了解制作法式面包的秘訣時，Dominique Genty先生談到，“我們做食物一定要呈現(xiàn)食物本來的味道，所以原材料的好壞是比較重要的。只要食品原材料的質量是好的，我們就根本不需要在里面加任何的添加劑。”

據(jù)味多美技術總監(jiān)陳清海介紹，為制作更地道的法式面包，味多美制作法式面包均采用法國總統(tǒng)天然奶油、法國樂斯福酵母等國際頂級原料。

“法式面包工藝獨特，原料要求高，成品要求也非常高。地道法式面包必須做到外皮酥脆，面包瓤有彈性，且微微濕潤，手感柔軟、平滑，不掉渣，切開面包瓤后可觀察到大小不均勻的氣孔，氣室壁薄、而且細膩，聞起來醇香味沁人心脾，掰一小塊放入口中則香脆可口，越嚼越有滋味。”

據(jù)介紹，此次味多美借法國面包節(jié)之際，推出多款新品法式面包，采用18小時低溫發(fā)酵工藝，用培養(yǎng)

出的酵母菌來制作面包，再加入大量的莓類及干果，以增添口感。如此精雕細琢，只為把面包做得更好，只為消費者能品嘗到更地道的法式面包風味。

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