隨著品牌意識崛起、消費者觀念變化，人們對于火鍋料產(chǎn)品品質(zhì)的要求甚至到了苛刻的地步。這種現(xiàn)象也開始倒逼企業(yè)和品牌，老將們不得不掀起新一輪“上海保衛(wèi)戰(zhàn)”，一方面需要在上海鞏固已經(jīng)站穩(wěn)的腳跟，繼續(xù)爭奪這個全國最大的市場，不被新企業(yè)擠出去;另一方面把目光放長遠，開始向蘇浙等地延伸，在整個華東區(qū)域有所作為。高端定制產(chǎn)品因此在上海走俏，產(chǎn)品創(chuàng)新開始成為火鍋料企業(yè)的新一輪工作重點。

謝偉明表示，對五豐冷食來說，火鍋料行業(yè)還是一個全新的領(lǐng)域，目前這種調(diào)整只是試水，但行業(yè)人士都知道，以五豐冷食的生產(chǎn)條件、鋪貨能力和品牌知名度，想要在浙江省內(nèi)火鍋料市場分一杯羹并不難，至于什么時候可以在華東市場有大作為，還要看其今后的產(chǎn)品策略和市場布局。

畢竟眼下，在華東區(qū)域整體還是安井、海霸王等全國性品牌的天下。上海品食客食品國際貿(mào)易有限公司總經(jīng)理吳軍介紹，在上海的大賣場，安井、海霸王、海欣幾乎平分秋色，很難說誰的體量更大，而批發(fā)流通領(lǐng)域，海霸王表現(xiàn)要更好一些。桂冠作為扎根上海的臺企，一直走高端路線，在商超系統(tǒng)表現(xiàn)不俗。

對于火鍋料行業(yè)來說，這兩年洗牌有些猛烈，小企業(yè)倒閉潮加速，大企業(yè)強者更強，整體呈現(xiàn)出快速增長趨勢。產(chǎn)業(yè)升級、整體向好，為順應(yīng)行業(yè)趨勢，五豐冷食把目光對準火鍋料這種渠道接近、發(fā)展較成熟、品牌化程度高的品類，并采取雙線運作路徑。

在華東區(qū)域，安井有泰州年產(chǎn)16萬噸的速凍調(diào)制品項目，和無錫年產(chǎn)4.5萬噸的速凍調(diào)制品項目;海欣在嘉興建有生產(chǎn)基地……可以想見，未來的市場爭奪將會多么激烈。

尤其在上海，一些現(xiàn)做的火鍋料產(chǎn)品開始在不同端口展現(xiàn)出強勁生命力。比如一些廠家在大型賣場推出的手工現(xiàn)做牛肉丸等火鍋料產(chǎn)品，一經(jīng)推出即受好評。

但行業(yè)人士普遍認為，火鍋料的傳統(tǒng)渠道已經(jīng)趨于飽和，家庭消費市場的開發(fā)成為火鍋料企業(yè)爭奪的“下一塊肥肉”，從此次五豐冷食進軍火鍋料市場只推針對家庭消費場景的產(chǎn)品可見一斑。