一、擺放原則

1、用過的刀叉或勺子永遠(yuǎn)不要放在桌子上，因?yàn)檫@樣很容易弄臟桌布。

2、鑒于安全性的原則，擺放餐刀的時(shí)候永遠(yuǎn)不要把刀口的方向朝向別人，刀口的方向要對(duì)著自己。這跟我們平時(shí)給別人遞水果刀時(shí)，要將手柄對(duì)著別人，刀口對(duì)向自己是同一個(gè)道理。

3、刀叉或勺子要全部放在盤子上，不能將餐具的一端搭在盤子，另一端則懸空或靠在桌面上，這樣餐具很容易滑落。

4、在刀叉的擺放方式上，歐式的擺放方法一直是餐叉尖齒朝下，美式的則是餐叉尖齒朝上。

二、擺放禮儀

1、與旁人交談

當(dāng)你要與旁邊的人交談時(shí)，歐式的做法是將餐刀的刀柄放在4點(diǎn)鐘方向，餐叉的刀柄放在8點(diǎn)鐘方向，如果有足夠空間的話，最好將餐叉的尖齒抵在餐刀的刀葉上。美式的做法是餐刀放在盤子的右邊，餐叉放在餐刀附近，餐叉的尖齒朝上。

2、暫停用餐

如果你需要暫停進(jìn)食，可以將刀叉放在盤子中央擺成V字形，餐叉的尖齒和餐刀的刀葉相觸，也可以將餐刀放在盤子的右上方，餐叉則斜放在附近的位置(餐叉尖端朝上)。這兩個(gè)擺法都在告訴服務(wù)員，你還沒吃完，不要將餐具收走。

3、用完一道菜

當(dāng)你用完一道菜時(shí)，可以將刀叉平行擺放在盤子的右半邊，餐刀和餐叉的柄對(duì)準(zhǔn)4點(diǎn)鐘方向，餐刀和餐叉的尖端則對(duì)準(zhǔn)10點(diǎn)鐘方向，然后完全放在盤底位置(這樣不容易滑落)。注意，這時(shí)餐叉的尖端既可以朝上，也可以朝下。這個(gè)擺法表示你已經(jīng)用餐完畢，服務(wù)員可以過來收走餐具了。

在大多數(shù)西餐廳里，在上下一道菜時(shí)一般會(huì)幫你換一套新的餐具。即使服務(wù)員讓你用已經(jīng)用過的餐具吃下一道菜，也可以要求換一套新的餐具。

4、食物評(píng)價(jià)

有些人也會(huì)對(duì)餐廳的服務(wù)做一番評(píng)價(jià)，這時(shí)刀叉也有特定的擺法，告訴餐廳你的用餐感受。如將刀叉平行橫放，表示你對(duì)本次的用餐過程很滿意。若將刀叉交叉擺成V形，且刀尖朝上，表示你覺得餐廳的菜或服務(wù)不好。

選擇店面

選擇一個(gè)最佳的地段是開店成功的保證。另外，店面周邊要有一定數(shù)量的停車位，顧客停車一定要方便，一般沒有停車位的餐廳人們是不愿光顧的。

選擇品牌

西餐加盟品牌一定要慎重選擇，首先要了解這個(gè)品牌的正規(guī)性，目前有許多的加盟公司都是在渾水摸魚，根本就沒有特許經(jīng)營(yíng)的資格。其次是考察其品牌的產(chǎn)品，一個(gè)有實(shí)力的品牌應(yīng)該有一系列具有特色的產(chǎn)品，這樣才能吸引更多的顧客。

選擇風(fēng)格

西餐廳的裝修是品位和檔次的體現(xiàn)，舒適的環(huán)境能讓顧客增添進(jìn)餐的食欲，更是吸引顧客消費(fèi)的一個(gè)重要因素。但是要切記，裝修的風(fēng)格一定要適合周邊消費(fèi)人群的需要，過于簡(jiǎn)單的裝修讓人感覺沒有品位，太過高檔又會(huì)讓顧客望而卻步，把握好尺度，合理裝修，既避免了財(cái)力的浪費(fèi)又能贏得顧客的欣賞，才是最佳的風(fēng)格。

1、忌庸俗

西餐飲食文化是非常有講究的，而西餐講究的是高雅有品位，所以在起名的時(shí)候也要起相對(duì)時(shí)尚上檔次的名字。

2、忌復(fù)雜

這里所講的西餐廳名字復(fù)雜的意思就是不要起一些顧客都不認(rèn)識(shí)的字，也不要起一些太過于簡(jiǎn)單沒有品位的字。

3、忌觸犯法律

注意有關(guān)法律禁忌的規(guī)定，起政治意識(shí)影響不好的店名會(huì)使顧客產(chǎn)生誤解，甚至可能引起法律糾紛。

4、要符合行業(yè)特點(diǎn)

名稱要符合行業(yè)產(chǎn)品特點(diǎn)，與所在地地名、法人、負(fù)責(zé)人姓名不可有沖突的地方，更要和法人、負(fù)責(zé)人的有關(guān)特點(diǎn)相吻合。其中，從某種意上講，內(nèi)在的信息起的作用更大。