提到烤魚，人們頭腦中一閃而過(guò)的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說(shuō)川式烤魚的由來(lái)是從非洲傳來(lái)的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。

烤魚流傳至今，也出現(xiàn)了一些比較高人氣的品牌，我們可以先看看現(xiàn)在有哪些好的烤魚品牌：

娛樂(lè)百川烤魚、原炭烤魚、辣故事烤魚、韓魚客烤魚、魚滿天下烤魚、魚太炭火烤魚、吱吱烤魚、饞火爐魚、味妙烤魚、肥貓烤魚

烤魚不僅美味，同時(shí)我們也可以享受到魚肉中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，補(bǔ)充身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。魚含有不飽和脂肪，對(duì)血液循環(huán)有利，對(duì)心血管病人有利，而且不易胖;還含有豐富的曬元素，具有抗衰老，養(yǎng)顏的效果;烤魚對(duì)身體瘦弱，食欲不振的人來(lái)說(shuō)，它具有開(kāi)胃，滋補(bǔ)的作用，健身的效果。

總的來(lái)說(shuō)，吃烤魚不會(huì)長(zhǎng)胖，而且有著美容養(yǎng)顏的效果。也可以幫助幼兒，兒童及青少年生長(zhǎng)發(fā)育的智商能力，老年人經(jīng)常食用，身體會(huì)更加健壯，壽命也會(huì)更長(zhǎng)。在生病的時(shí)候，烤魚有助于身體快速愈合和康復(fù)。

第一步、先準(zhǔn)備一下要用到的食材【草魚、豆腐皮、金針菇、白菜、黃瓜、香菜、芹菜】

第二步、先把草魚的魚鱗去掉，然后清洗干凈，然后再把魚鰭減掉，在魚身上隔一段切一個(gè)口!

第三步、取一個(gè)盆子，把處理好的魚放在里面，加上黃酒，放點(diǎn)鹽，給它涂抹均勻，腌制上十五分鐘!

第四步、等到魚腌制好了以后，把它分成兩段!

第五步、在錫紙上刷上一些油，把魚放在上面，在魚身上也刷上油!

第六步、在魚身上撒上孜然粉，也可以放上一點(diǎn)辣椒粉，涂抹均勻!

第七步、再取一個(gè)錫紙，上面也刷上魚，把它蓋在魚身上，把邊折起來(lái)，和圖片一樣就可以!

第八步、鍋里面放上油，把包好的魚放進(jìn)鍋里面，蓋上鍋蓋，煎上十五分鐘之后，把魚翻一下，再煎上十分鐘左右的時(shí)間!

第九步、把豆腐皮、金針菇、白菜焯一下水，然后把煎好的魚取出，把錫紙揭下來(lái)，把魚放在盤子里面!

第十步、把焯好水的白菜放在鍋底，放上豆腐皮、金針菇、準(zhǔn)備好的魚，再放上一點(diǎn)黃瓜丁，芹菜，香菜!

第十一步、鍋里面放上油，倒上一點(diǎn)豆瓣醬，炒出紅油，放上洋蔥丁，蔥末，蒜末，放一點(diǎn)鹽，放點(diǎn)白糖，胡椒粉和花椒粉，翻勻化開(kāi)調(diào)料

第十二步、炒勻之后，加上一點(diǎn)清水，燒開(kāi)之后，再煮上三分鐘!

第十三步、把煮好的湯汁倒在魚的上面，然后用中火燒開(kāi)，再煮上五分鐘!

第十四步、再撒上蔥末，香菜，這樣就可以出鍋了!